Traiteur

Loin d’être exhaustive, cette liste a pour seule ambition de vous donner une idée de base de notre travail. Notre intention demeure d’offrir nos compétences au service de votre projet, de créer sur-mesure votre réception. Nous vous proposons un menu adapté à votre organisation et à votre budget.

 

 

Exemples de cocktails

MINI COCKTAILS SALÉS

Pizza
Pissaladière
Quiche
Feuilletés divers

TOATS SUR PAIN DE MIE

Chèvre et herbes
Guacamole et crevette
Roquefort et noix
Pâté de canard aux cèpes

MINI BROCHETTES

Tomate cerise - mozzarella -basilic
Melon - jambon cru
Ananas - tomate -jambon cuit caramélisé
Pruneau bacon

MINI BOUCHÉES APÉRITIVES

Pique poulet à la César
Pita de légumes
Wrap saumon fumé
Crème à la ciboulette
Blinis sardinade
Mini choux garnis à la crème de gorgonzola

MINI COCKTAILS

Navette briochée foie gras, chutney de figues et confit d'oignons
Blinis saumon fumé, crème citronnée à l'aneth
Brochette gambas, chorizo
Brochette saint jacques, tomate cerise
Toast de rouget, confit de tomate ,basilic
Mini légumes farcis (viande ou végétarien)

VERRINES

Crème de poivrons, chèvre, tapenade
Caviar d’aubergines, lanières de poivrons grillés
Panna cotta de chèvre, mini ratatouille, pancetta
Purée de courgettes, menthe, ricotta
Velouté de lentilles, figatelli grillé
Mousse de betteraves, brousse au basilic
Velouté de petits pois, fêta, piments d’Espelette
Tartare de saumon mariné citron vert et aneth
Crabe en tartare exotique
Royale de foie gras à la figue
Purée de céleri à la cannelle

TOASTS

Foie gras, réduction agrumes
Jambon San Daniel
Saumon, crème citronnée
Anchoïade de sardines
Confiture d’olives
Foie gras poêlé et pommes

Exemples de plats

ENTRÉES

Escabèche de sardines, tomates au
gingembre en confiture

Soupe froide de petits pois à la menthe,
tartine de chèvre

Tatin de rougets et tomates, chips de
pancetta

Terrine de poisson, salade de jeunes pousses
et fenouil au kumbawa

Foie gras de canard mi-cuit, brioche au
gingembre confit

Pavé de loup façon bouillabaisse

Tomates farcies à la burrata, carpaccio de
pastèques marinées

Millefeuilles de légumes d’été

PLATS

Dos de loup sur barigoule d’artichauts à la
coppa, jus corsé

Risotto au choix : gambas, saint jacques,
champignons …

Pastillas d’agneau, artichaut, foie gras poêlé
de saison, jus de piquillos

Boeuf Angus, piqué à la figatelli, confit de
pommes de terre

Saint Jacques et foie gras en brochette,
riz venere, coulis

Pavé de veau shitaké, poêlée verte, jus aigre
doux

Suprême de volaille fermière farcie aux
cèpes et foie gras, gratin de pommes de
terre douces

Magret de canard aux fruits rouges,
pommes dauphines

SANS OUBLIER NOS PLATS FAMILIAUX

Soupe de poisson

Paëlla

Couscous

Tajine

Daube

Aïoli

Et bien d’autres possibilités encore…

Exemples de desserts

Notre partenariat avec la Pâtisserie Gagnepain nous permet de vous proposer des desserts et gourmandises d’excellente qualité. 
N’hésitez pas à nous consulter.